Công ty TNHH Ipp Global Nếu bạn đã quá ngán với những món như gà luộc, gà rán, gà chiên,…tại sao không thử đổi mới với món chân gà ngâm sả tắc nhỉ? Chút chua chua từ tắc, thơm nồng vị sả thêm vị giòn ngọt của chân gà rút xương sẽ kích thích cảm giác thèm ăn, hơn nữa đây cũng là món rất phù hợp để cuối tuần quây quần cùng gia đình. Cùng Pichi Việt Nam tìm hiểu ngay cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc siêu đơn giản ở bài viết dưới đây nhé!
Bí kíp chọn mua chân gà tươi ngon
Có thể nói chọn mua được chân gà tươi ngon đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc. Để mang đến món ăn ngon cuốn hút, hãy lưu lại các mẹo để chọn chân gà dưới đây:
- Chọn mua chân gà có màu trắng hồng, tránh không lựa chân có đốm vàng, đốm xanh hay đỏ.
- Không mua chân gà có mùi hôi hay chảy nhớt.
- Chân gà ngon thường nhỏ và xấu hơn so với chân gà đã nhồi nước, với 4 ngón thường cuộn vào trong.
- Bạn nên chọn chân gà công nghiệp để làm vì chúng có nhiều thịt và dễ tách xương hơn so với chân gà ta.
>>> Xem ngay: Cách làm chân gà rút xương sốt Thái chua ngọt ngon mê ly
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chân gà rút xương
- 1 ký chân gà
- 250g tắc
- 50g gừng
- Ớt: tùy theo khẩu vị của bạn, nếu ăn cay có thể cho nhiều
- 200g sả
- 2 trái ớt sừng
- 200ml giấm
- 80ml nước mắm
- 270g đường
- 400ml nước lọc
Cách sơ chế và làm chân gà rút xương
- Chân gà mua về bạn chà xát với muối, thêm chút chanh vào để loại bỏ mùi hôi, cắt bỏ móng, rửa lại với nước sạch rồi đem ra để ráo.
- Gừng, sả rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát
- Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm gừng cắt lát, thêm vài nhánh sả và 1 ít chanh vào nồi
- Đun nồi nước sôi và cho chân gà vào luộc trong 7 phút, chuẩn bị thêm 1 thau đá và cho chân gà vào ngâm trong 20 phút để chân gà được giòn hơn.
- Vớt chân gà ra, sau đó thực hiện rút xương bằng cách khứa dọc lưng của chân gà và dọc phần xương ống, dùng tay và mũi dao bẻ từng đốt xương và xương ống ra để giữ nguyên hình dáng của chân. Nếu không bạn có thể mua sẵn chân gà rút xương để bỏ qua công đoạn này nhé.
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm gà cúng đẹp xứng danh Dâu Trưởng
Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc đơn giản, ngon miệng
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn làm tiếp phần sốt trộn như sau:
- Ớt sừng, ớt, và phần sả còn lại đem cắt lát xéo.
- Cắt lát 5 trái tắc, phần tắc còn lại bạn cắt đôi, vắt lấy nước cốt (lưu ý nhớ bỏ phần hạt ra)
- Cho đường, giấm, nước mắm cùng với nước lọc đã chuẩn bị vào nồi. Đun và khuấy đều cho hỗn hợp tan hết, đến khi sôi thì bạn để tiếp thêm 3 phút cho nước giấm đường được sánh đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
- Cho chân gà, tắc cắt lát, sả, nước cốt tắc cùng với nước giấm đường đã nấu vào hũ, để trong tủ lạnh từ 3 đến 4 tiếng là bạn đã có thể lấy ra dùng được rồi.
>>> Đừng bỏ qua: Làm cơm gà xối mỡ da vàng đúng chuẩn nhà hàng
Một số lưu ý để làm chân gà rút xương ngâm sả tắc ngon
Để chân gà rút xương ngâm sả tắc được thơm ngon và đậm vị hơn, bạn nên lưu ý 1 số vấn đề sau:
- Mua chân gà ở cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
- Nên luộc chân gà trước rồi mới rút xương sẽ dễ làm hơn.
- Thời gian luộc có thể tăng hoặc giảm tùy vào độ lớn của chân gà. Nên luộc vừa chín tới thì chân gà sẽ được giòn hơn.
- Để phần nước giấm đường nguội hẳn rồi mới cho vào ngâm chân gà nếu không cân gà sẽ dễ bị chảy nhựa, không bảo quản được lâu.
- Trong lúc ngâm chân gà, lâu lâu bạn nên trộn lại để chân gà ngấm đều gia vị hơn.
- Chân gà rút xương ngâm sả tắc có thể được sử dụng từ 4 đến 5 ngày nếu bạn bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Bí kíp nâng tầm món chân gà rút xương ngâm sả tắc với muối chấm
Bất cứ món ăn nào có nước chấm thì nước chấm đều là linh hồn của món ăn. Chân gà rút xương ngâm sả tắc sẽ ngon hơn hẳn nếu bạn làm 1 chén nước chấm thần sầu với công thức như sau:
Chuẩn bị:
- 1 quả chanh
- 5 lá chanh
- 2 trái ớt
- 2 thìa cafe muối
- Nửa muỗng cafe tiêu
- 1 ít mì chính
Chanh bạn đem đi rửa sạch, cạo lấy phần vỏ để riêng, phần thịt quả bạn vắt lấy nước. Rửa sạch lá chanh và ớt, đem thái lá chanh, ớt bỏ hạt rồi cắt lát mỏng. Cho muối, nước cốt chanh cùng lá chanh, ớt tươi vào chén đánh đều lên là bạn đã có chén muối ngon quên lối về rồi.
Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc cực kỳ đơn giản nhưng thành phẩm đem lại chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai cũng phải xuýt xoa và không dừng ăn lại được đấy. Lưu lại ngay để trổ tài làm bếp thôi nào!
